Con questa lonza glassata dal bel colore caramellato al esterno e dai gusti contrastanti vi sorprenderà sia per il gusto che per la tenerezza della carne. Perchè ogni tanto è interessante provare metodi nuovi di cottura al forno e non con i solito 180°C.
Volete provare a fare la lonza con me?
Lonza glassata.
Per 8-9 persone:
- 1Kg di lonza di maiale in un pezzo.
- 1 arancia.
- 2 cucchiai di miele di castagno.
- 2 cucchiai di salsa di soia.
- 1 cucchiaio di salsa Worcester.
- 1 cucchiaio di senape diafana, quella forte.
La sera precedente al pranzo della festa spremete l’arancia e mescolate il succo con il miele, la salsa di soia, la salsa Worcester e la senape.
Mettete la carne in un recipiente con coperchio e versate la glassatura. Lasciate riposare tutta la notte.
Accendete il forno a 160°C. Togliete la carne dalla glassa e legatela stretta. Infornate.
Appena la lonza inizierà a dorare irrorate con due o tre cucchiai di marinatura, dovete ripetere questa operazione ogni volta che la carne si sarà seccata. Aprirete in forno talmente tante volte che alla fine si cuocerà a 120-140°C.
Dopo un’ora di aprire e chiudere il forno per aggiungere la marinatura alla lonza glassata girate la carne e versate la marinatura rimanente. Per un’altra ora-ora e mezza continuate ad aprire ogni tanto per irrorare il sughetto sulla lonza glassata.
Dopo due-tre ore di lavoro avrete una carne tenera, succosa, dal gusto dolce-salato-acido-pungente.
Accompagnate la lonza glassata con riso in bianco, patate arrosto, piselli… contorni semplici per esaltare al massimo il gusto della carne.
Godetevi i vostri Pasticci ed alla prossima, o anche su facebook!
Besos.
