Per quelle serate fredde…

Manca solo il pepe nero sopra!

Quando fuori fa freddo e forse pure nevica non c’è niente di più bello di bere cioccolata calda o thè (darjeeling, per me) e guardare dalla finestra…

Se non è più pomeriggio ma sera e cominciamo ad avere fame ma poca roba in frigo e nessuna voglia di uscire credo che questa cremina vi possa piacere, anche se siete a dieta.

Vellutata di zucchine Dukan.

Per due persone:

• 1 cipollotto piccolo
• 4 zucchine
• 1 cucchiaio di panna leggera
• Formaggio spalmabile leggero q.b.
• Sale q.b.
• Acqua
• Pepe nero appena macinato (manca nella foto)
• Olio extravergine d’oliva ligure o comunque leggero (facoltativo)

Lavate bene la verdura e tagliatela a pezzetti piccoli. Se non siete a dieta vi consiglio di soffriggerla con poco olio per un paio di minuti, in caso contrario saltare questo passaggio.

Coprire appena le verdure con acqua e far bollire per il tempo indispensabile a cuocere le verdure (direi che se la verdura è tagliata piccola non più di 15 minuti), se sono stracotte la crema ha un colore più spento e un gusto leggermente “ospedaliero”.

Frullare bene, dopodichè salare e aggiungere la panna leggera.

Una volta servita la crema nelle fondine o ciotoline fare le quenelle con due cucchiaini da caffè, sono più belle se sono piccoline, mettere in modo carino sulla crema e macinare sopra un po’ di pepe e versare un filo d’olio a crudo, se vi è concesso.

Le quenelle sono facoltative ma a me fa piacere trovare quel punto acidulo del formaggio per contrastare la dolcezza delle zucchine.

Godetevi i vostri pasticci e alla prossima. O anche su facebook!