La TORTA DI MELE con le maiuscole, grazie Benedetta Parodi!
Torta di mele di Benedetta Parodi.
Oggi ricetta con annessi auguri perchè oggi compie gli anni mio cugino e spero che come regalo riceva i voti dell’ultimo esame che gli manca per diventare vigile del fuoco, dopo tanto tempo, tanto lavoro e tanta incertezza. Auguri Alessandro! Perchè ho scelto questa ricetta? perché era un po’ che non commettevo nessun furto di ricetta e perché, per noi, è la miglior torta di mele che ci sia, perché è più buona ancora il giorno dopo (se ce la fa ad arrivare) e perchè ha pochissimo zucchero e quasi nessun grasso, ottima per uno come il pompiere, che tiene alla linea!
Psst, se non ci tenete alla linea o fate molto sport mangiatela tiepida insieme ad una pallina di gelato o con la panna o su un crema inglese… Libidinosa!
Per una tortiera di 22 cm:
- 3 mele tagliate a fettine ma non nel senso tradizionale ma per il verso più corto (la Parodi comunque ne mette 4 nella sua ricetta)
- 1 uovo (la Parodi 2 tuorli)
- 125 g di zucchero semolato
- 25+25 g di burro fuso
- 1/2 bicchiere di latte
- 180 g di farina 00
- 1 busta di lievito
- 1 pizzico di sale
- zucchero di canna q.b. (la Parodi lo metteva bianco a me, dopo molte prove, piace più così)
- cannella, se volete
Come prima cosa vi do un consiglio spasionato: cercate qualcuno che sbucci e tagli le mele mentre che voi preparate l’impasto.
Accendete il forno a 180°C caldo sopra e sotto e SENZA ventola.
Con un frullino montate l’uovo con lo zucchero e 25g di burro, se volete aromatizzarla con la cannella mettetela ora.
Con il frullino a velocità bassa mescolate al intruglio di uovo metà della farina settacciata, poi il latte e finite con il resto della farina, il lievito ed il pizzico di sale. Per chi legge in blog di Francesco Pandispagna l’ordine nella aggiunta degli ingredienti e più che conosciuto.
Versate il composto su una tortiera imburrata o coperta di carta forno bagnata e strizzata, conficate dentro le mele (non vanno in superficie ma “in piedi” dentro all’impasto), irrorate sopra gli altri 25g di burro fuso e mettete un po’ di zucchero di canna sopra.
In forno per circa 30-40 minuti. Nel frattempo potete prepararvi un bel thè perchè calda è buonissima!!
Godetevi i vostri pasticci ed alla prossima. O anche su facebook!
Besos.
